「そばや哲心（てっしん）」は、著名人も足を運ぶ長瀞屈指のそばの名店として知られています。これまでに長嶋茂雄さんや安達祐実さんなど、多くの芸能人がその味に惹かれて訪れた実績を持つ、地元でも評判のそば処です。

中でも特に注目を集めているのが、ユニークな発想から生まれた創作メニュー「醍醐蕎麦」。見た目のインパクトはもちろん、味わいのバランスにもこだわりが詰まった一品で、訪れた人々の記憶に強く残る存在です。

そば粉には、香り高さとほのかな甘みが魅力の長野県安曇野産を使用。しかもそば粉100％の十割蕎麦に仕上げているため、口に含んだ瞬間にそば本来の風味がしっかりと広がります。

そこへ合わせる出汁は、かつお節生産量日本一を誇る鹿児島県枕崎産の本枯節から丁寧にとったもの。香り豊かでキレのある味わいが、そばの風味を一層引き立ててくれますね。

さらに驚かされるのが、ここにイタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりと削りかけ、オリーブオイルをふんわりとまわしかけるという大胆な組み合わせ。濃厚なコクとまろやかさが加わり、和と洋の魅力が絶妙に融合しています。

そして極めつけは、「龍のたまご」と呼ばれる大分県産のブランド卵。1個200円前後と高価で希少性の高いこの卵を、贅沢にもトッピング。とろりとした黄身が全体に絡み合い、口の中でとろけるような奥深い味わいに仕上げてくれます。

一皿の中に、厳選された食材の個性が調和し合う「醍醐蕎麦」。そばの新しい可能性を感じさせるこの逸品は、そば好きをもうならせる革新的な存在といえるでしょう。



　

今回はそばや哲心を紹介しました。

旅行やお出かけにピッタリですし、 一生の思い出に残る名スポットですので是非訪れてみてください。

■是非読んでおくべき必読記事